Hamburger همبرغر

المكوّنات كيلوجرام من لحم العجل خالي الدهن المفروم بشكلٍ ناعمٍ. بيضة كبيرة مخفوقة. رأس متوسط الحجم من البصل المبشور بشكلٍ ناعمٍ. ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق بشكلٍ ناعمٍ. بيضة مخفوقة. ملعقة صغيرة من الخلّ. ربع كوب زيت زيتون. ثلث كوب من البقسماط المطحون. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المكوّنة من: فلفل أسود، وملعقة كبيرة بهارات مشكلة، وقرفة ، وهال ، ورشة جوزة الطيب، وبودرة فلفل حار، ملح -حسب الرغبة-. نصف كوب جبنة شيدر، مبشورة. ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار

طريقة التحضير

خلط المكونّات جيداً، ثمّ وضع الخليط في الثلاجة لمدّة ساعة. إخراج الخليط من الثلاجة، وتشكيله على شكل البرغر باستخدام القليل من الزيت والماء البارد، لمنع التصاقه باليد. خلط الجبنة ورقائق الفلفل الحار، ثمّ تشكيله إلى كرات صغيرة . أخذ بعض القطع من البرجر، وحشوها بكرة من الجبنة، وإغلاقها بإحكام. ترتيب البرجر على صينية واسعة مدهونة ببعض الزيت. مسح مقلاة واسعة بالقليل من الزيت وتسخينه جيداً. وضع بعض قطع البرغر، وتركها لمدة دقيقتين على نار عالية حتى يصبح قاعها باللون الذهبي. تقليب قطع البرجر، وتركها لمدة دقيقتين على الجهة الأخرى. خفض درجة الحرارة إلى هادئة، وتقليب البرجر على الجهة الأولى، وتركه لمدة دقيقتين، ثمّ إعادة قلبه وتركه لمدة دقيقتين. تقديم البرغر في خبز البرغر مع أيّ إضافات مرغوب بها، مثل: حلقات البصل النيئ أو المشوّح، والطماطم، والخس، والمايونيز، والخردل، والفلفل الحار .